مغز گردو نوعی خشکبار مقوی است که با خارج کردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده‌است. مغز گردو را با نام غذای مغز نیز بیان کرده‌اند، زیرا مغز گردو سرشار از امگا۳ است که باعث کارکرد بهتر مغز می‌شود. شهر تویسرکان از دیرباز معروف به داشتن یکی از بهترین و مرغوب ترین انواع مغز گردو بوده و هست.